3/27 カフェ・スッカラ@BankART PUB

※NPOフードデザイナーズネットワークでは、告知のみ行っています。
お問い合わせは主催者へお願いいたします。

2013年3月27日(水)19:00~

「カフェ・スッカラ」がBankART PUBスペースに一夜の限定カフェをオープンします。 この企画はBankARTのアート・イン・レジデンス滞在中のきむすひゃんがコーディネートする、研究発表の場。沖縄の「宗像堂」の天然酵母パンに韓国料理研究家なすんじゃによる韓国のお酒と韓国料理の異彩の組み合わせを提案します。”発酵×発酵”によって生まれる新しい味覚と美味しいトークをお楽しみください。

メニューは宗像堂の天然酵母ライ麦パン とフランスパン/なすんじゃの生姜のお酒(ロック、赤ワイン割り)、五味子のお酒(ロック、紅茶割り)、アマドコロの酒(ロック、ミルク割り)/エゴマと里芋のスープ、にんにく風味/エビとアボガドのネンチェ(冷たい前菜)/菜の花とよもぎのナムル/セロリのピリ辛酢漬け/ハチノスとすじ肉のコチュジャン煮込み/ヨーグルトの五味子ソースなど。 フード350円〜/ドリンク450円〜

*なすんじゃ:京都在住の在日2世。朝鮮宮廷料理第一人者ファン・ヘソンに師事、韓国の食の料理研究家。京都で「韓国料理ラボねんね」を主催。著書は「なすんじゃさんのキムチ・ナムルとおかずの教室」nasoonja.com *宗像堂:動物性材料を使わず、りんごに人参、山芋、無農薬米で作る天然酵母と独創性の高い石釜焼きの天然酵母パンを焼く沖縄の名店。www.munakatado.com

 

きむすひゃん/Kim Suehyang/金壽香/김수향 1974年、東京生まれの在日3世。1997年にソウルへ渡り、韓国の食と文化を日本へ発信するコーディネーターとして活動する。2006年にカフェ・スッカラをオープン。2012年に都市型ファーマーズマーケット「マルシェ@」の企画・運営をスタートし、同年の「Culture Station Seoul 284(旧ソウル駅舎)」で開催されたデザイン展「Life A User’s Manual(人生使用法)」にて「Make my own market」を展示。激しく変化する韓国の食とオーガニックを模索する、食の企画者として活動中。 韓国文化雑誌「スッカラ」創刊、韓国むかしの味(平松洋子著)、コウケンテツのソウルのほんとうに美味しいお店(朝日新聞出版社)、再びのソウル「記憶」(荒木経惟・中上紀著)、pen、旅、ku:nel他、コーディネート・執筆多数。

 

 


카페 수카라 in BankART 2013년 3월 27일, 단 하루만의 카페 수카라가 요코하마 BankART갤러리에서 열립니다. 오키나와 최고의 ‘무나카타도우’ 천연효모빵과 한국 술과 요리를 콜라보레이션. 술과 요리는 한국음식연구가 나순자선생님이 담당하십니다. ‘발효*발효”가 만나는 맛있는 밤, 이날 요코하마에 계시는 분은 놀러오세요!

※NPOフードデザイナーズネットワークでは、告知のみ行っています。
お問い合わせは主催者へお願いいたします。