11/2 森の晩餐@鶴岡

※NPOフードデザイナーズネットワークでは、告知のみ行っています。
お問い合わせは主催者へお願いいたします。

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森へ行こう。
葉を踏みしめ、木々を抜けて。ざっざっざっ。樹上で鳥の鳴き声が聞こえる。遠くには川の流れる音。ふと鼻をかすめる獣の匂い。老いたブナが腐敗するかたわらに、きのこたちが顔を出す ――森はさまざまな生きものたちの住みかです。同時に森は人にとって、長いあいだ獣や鳥、木の実、根茎類、山菜、キノコ、渓流魚などを食材として贈り与える大きな存在でした。人と森の間に育まれたもの。それは今の私たちにとって、とても魅力的なものに見えるのです。
このツアーでは、森を知る人々とともに山形県の朝日山地、月山山系へ分け入り、マタギに狩猟の世界を学び、森の恵みの採集を行います。そして自分たちの手で調理したり、保存食にしたり、森を感じ、森に学び、森を食べる体験をします。
山菜やキノコなどは、いつでも生える、手に入るものではありません。 その季節、その時に、授かったものをいただく、そんな森でのテーブルマナーも心にしながら調理のメニューを考えます。
森の中で五感を澄まし、食料を嗅ぎ分け、摘み、狩り、食べて、命の糧とする。動物のころからの記憶は、私たちのDNAにも刻まれているはず。森に入り、自分の中の内なる野生へ、内なる自然へと分け入りましょう。


ABOUT

日程:2013年11月2日(土)・3日(日)

場所:山形県鶴岡市周辺(集合:JR鶴岡駅)
旅行代金:26,000円 (現地交通費、食事代、宿泊代含む)
定員:20名(最少催行人数12名)
申込:10月31日(木)10月25日(金)〆切り ※変更になりました

※定員になり次第受付終了。

お申し込み・お問い合わせ:
株式会社 出羽庄内地域デザイン
Phone 0800-800-0806 (月~金、9:00~17:30)
Email

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info@cradle-ds.jp

◆ワンデイツアー◆
DAY1/DAY2 各、1日のみの参加も可能です。(宿泊は含まれません)
どちらかは、すでに予定がある…、などお気軽にお問合せください。
費用:13,000円(現地交通費、食事代含む)
集合:DAY1 鶴岡駅 10:30 / DAY2 鶴岡駅7:30

SCHEDULE

DAY1-11/2 | sat 「森に入る1、森の晩餐」
-10:30 集合:JR鶴岡駅(山形県鶴岡市)
(1) マタギと歩く狩猟の森
鶴岡市大鳥池のマタギ、佐藤義幸さんと朝日山地を歩きます。山に生きる命を授かること、マタギの仕事について教えていただきます。
(2) 森の晩餐
森からの食材を調理し、森の晩餐会をおこないます。
(3) 森を聴く、森を語る
ナイトウォークや森の勉強会。
– Stay (休暇村羽黒 )


DAY2-11/3 | sun 「森に入る2、森のランチ」
(1) 森の恵みの採集
月山山頂小屋の主人、芳賀竹志さんと一緒に月山山系の山裾の森へ。
森の植生を学びながら、木の実やキノコなどを採集します。
(2)森のランチ
採集した食材などを調理し、森のランチを楽しみます。
(3)森の保存食づくり
時間をかけておいしくなる、森のリキュールやびん詰などをつくります。森の恵みを暮らしの中に持ち帰ります。
-17:00 解散。