11/12(土)醤油サミット関連イベント/なかじの「1日麹の小学校」 in名古屋

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フードデザイナーズネットワーク佐藤が担当する、ワークショップのご案内です。

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なかじ(南 智征)さんに学ぶ「麹」の学校!

「麹って最近よく耳にするけれど、どんなもの?」
「自分で作ってみたいけどどうやるの?」
麹の発酵文化と農業のお話から、我が家の台所で醸せる麹作りの方法、
カラダを発酵させる暮らしかたまで、発酵と暮らし研究家で、
元造り酒屋「寺田本家」の蔵人頭、なかじ(南 智征)さんを囲んで学ぶ講座。

3日間かけて麹を作る「麹の学校」の内容を、ぎゅーーっと凝縮し、
今回は1日でトークと麹作りのデモンストレーションを行います!
もちろん「麹の作り方」についても詳しく解説。
お土産の種麹付きなので、家に帰ってすぐに実践も可能ですよ!
これから麹を作ってみたいという方、
麹のことはよく知らないけれど興味がある方、
「発酵」に興味のある方、必聴の講座です!
ヴィーガン料理研究家・中條順子さんのお弁当付き!

みんなで発酵を囲もう!

 
◎お伝えすること
我が家の台所で醸す!麹作りの方法
誰でも、いつでも、どんな道具でも。麹作りの道具の選び方。
押さえておくべき麹生育の温度変化。
なぜ麹を家庭で作ると良いのか
知っておきたい麹の酵素の話
麹から始まる和食文化の話
麹発酵文化と農業の話
麹と人と腸の話

◎麹作りデモンストレーション
始まりが大事。お米の蒸し方
種きり。種麹のこと
保温。包み込み

◎発酵の話
腸と発酵とココロとカラダの話
腸の発酵を促すカラダの使い方ボディワーク
カラダを発酵させる暮らし方

◎お土産
家庭で作れる種麹(甘酒用)

【日時】2016 年 11/12(土) 11:00 ~ 15:00
【受講料】8,500円(税込)お弁当、お土産付き。
【持ち物】筆記用具、飲み物、マイ箸、マイカップ。
 
イベント終了後、りんねしゃによる調味料のプチマルシェ開催。
みやもと糀店の糀販売も行います。
エコバッグの持参にご協力ください。
※糀を2kg以上ご購入の方は事前にご予約いただくのがオススメです。
TEL (0567)24-6580 りんねしゃ(担当:大島)
 

【講師紹介】
なかじ(南 智征)
発酵と暮らし研究家・元造り酒屋「寺田本家」蔵人頭、
リフレクソロジスト、ボディワーカー、瞑想家。

佐渡島鼓童文化財団研修所にて伝統芸能(和太鼓、踊り、唄、身体技能)修得。その後、料理研究家中島デコ氏に師事。日本的暮らし方、料理、自然療法を学ぶ。造り酒屋「寺田本家」酒造りに携わり蔵人頭となる。酒を作りなが全国で発酵のセミナーを開催。現在、札幌に移住し「発酵と暮らしの店MOTHER WATER」を主宰。全国各地で麹や発酵、健康、食の講座を開催。

発酵を通して心と身体を元気にする暮らし方を広めている。

著書
・「寺田本家の酒粕レシピ」(PHP研究所)
・「酒粕のおいしいレシピ 寺田本家蔵人の酒粕料理帳」(農文協)
・「みなみ屋さん 玄米ごはんと野菜のおかず 手作りする発酵保存食」(パルコ出版)
・「毎日のマクロビオティック みなみ屋さんのお弁当」(パルコ出版)
・「お酒を楽しむ人のための簡単マクロビオティックレシピ」(洋泉社)

活動内容
・ 発酵講座(酒粕・麹・発酵食講座。麹の話し、作り方講座。)
・ カラダとココロの講座(カラダとココロをつなぐ呼吸の講座・ココカラ瞑想の講座)
・ 発酵する生き方の講演
・ 発酵ライフのコンサルタント

【主催】
株式会社りんねしゃ、オイシイワークス
電話でのお問い合わせ:TEL (0567)24-6580 りんねしゃ(担当:大島)

※お支払い後のキャンセルはできません。
※当日は受付にてチケット画面またはプリントアウトしたものをお店ください。
※駐車場のご用意はございませんので近隣のコインパーキングをご利用ください。

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※名古屋での開催となります。
参考:全国醤油サミットin碧南